|
|
Gebakken Eendenborst Met Carpaccio Van Bietjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250gr tamme eendeborstfilet
1 el mosterd
350gr gekookte bietjes, geschild en in dunne plakjes
2el marmelade
1el balsamico-azijn
200ml wildfond
toefjes veldsla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vel van de eendenborstfilet kruislings in. Wrijf de vleeskant in met zout, peper en mosterd. Bak ze op de vetkant in een hapjespan op matig vuur in 8 minuten bruin.
Verdeel de plakjes biet overlappend op 2 borden.
Haal de filets uit de pan en schenk het braadvet in een klein pannetje. Doe de filets op de andere zijde terug in de hapjespan en bak de filets nog 3-4 minuten. Laat ze rusten in aluminiumfolie.
Roer de marmelade, azijn en fond door het bakvet en kook op hoog vuur in tot een mooie jus.
Snijd de eendenborstfilet in dunne schuine plakjes en verdeel over de bietjes. Schep er wat jus overheen en garneer met een toefje veldsla.
Lekker met bruin stokbrood
|
|
|